主料:
鱼，
1条，
葱，
一棵，
姜，
4片，
蒜，
5个
辅料:
生抽适量，
糖适量，
蚝油适量，
盐适量，
老抽适量，
醋适量，
青辣椒适量，
香菜适量，
老干妈适量，
郫县豆瓣酱适量红烧鱼的做法步骤
1.鱼洗净，双面打花刀，抹盐10分钟后水冲洗掉晾干
2.锅中倒入适量油预热至七分热（葱姜蒜一起），转小火，把鱼入锅小火煎至两面金黄，放入生抽、老抽、蚝油、老干妈、郫县豆瓣酱、醋先少倒一点转大火烧开三至四分钟，再转中小火让它慢慢炖
3.烧至水减少四分之一后把鱼翻身，然后加入白糖（量按照各人口味），待汤汁还剩一半不到时，加入陈醋，青椒提香味
4.最后加入适量味精，起锅加香菜点缀
5.成品图
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热菜 鱼
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